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SCHERIA
BIANCO
VINO DA TAVOLA BIANCO
Uve
Biancolella 50%
Fiano 50%
Zone
e comuni di produzione
Vigne La Pietra - Forio
Vigne di Castanito - Serrara
Caratteristiche
pedologiche
e
paesaggistiche
Pietra: Terreno formato da materiali detritici derivanti da distaccamento
del tufo verde Epomeo in recinto craterico; giacitura di piano con
filari esposti a Nord-Ovest (s.l.m.).
Castanito: Terreni generalmente formati con materiali detritici
derivanti da distaccamento di tufo frammisti a prodotti piroclastici
recenti. Ambienti protetti dal mare situati ad altitudine di 400
m sul livello
del mare con esposizione a Sud-Ovest.
Gestione
del vigneto
Forme di allevamento
tradizionali con vegetazione
a spalliera guyot e cordone speronato.
Produttività in uva variabile da 8 a 10 T/Ha. Raccolta da
fine settembre a metà ottobre.
Vinificazione
Le uve, raccolte a leggera surmaturazione, vengono diraspate per
subire una macerazione di circa 24/36 ore a temperatura inferiore
a 12°C. Dopo delicata pressatura il mosto viene fatto fermentare
lentamente a temperatura controllata oscillante tra i 18°C ed
i 20°C al fine di preservare le caratteristiche aromatiche primarie
ottenute con la macerazione pellicolare. A fine fermentazione il
vino, prima di essere travasato in piccole botti di rovere, permane
per circa 3 mesi sulle fecce nobili di fermentazione al fine di
arricchirne la struttura. Il prodotto invecchia in legno per un
periodo di circa 20 mesi. In bottiglia lo Scheria Bianco è
affinato per circa 5/8 mesi. Il procedimento tecnologico costituisce
una novità per l'isola ed una sfida al concetto di vino bianco
come prodotto da consumare nell'annata di produzione.
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