TIFEO ROSSO
VINO DA TAVOLA ROSSO

Uve
Piedirosso 50%, Guarnaccia 50%

Zone e comuni di produzione
Forio

Caratteristiche pedologiche e paesaggistiche
Terreni generalmente formati con materiali detritici derivanti da distaccamneto di tufo frammisti a prodotti piroclastici recenti. Ambienti caldi ben esposti situati ad
altitudine fino a 200 m sul livello del mare.

Gestione del vigneto
Forme di allevamento tradizionali con
vegetazione a spalliera.
Viticoltura biologica.
Produttività in uva variabile da 6 a
7 T/Ha. Raccolta da inizio a metà ottobre

Vinificazione
Le uve subiscono in parte una leggera
macerazione carbonica (5 gg) ed in parte vengono diraspate e pigiate.
La fermentazione avviene a contatto
con le bucce fino allo svolgimento
di circa 6°C Alcool.
Dopo il primo travaso il mosto vino
completa le fermentazione in vasche Inox, per essere imbottigliato a febbraio.

Caratteristiche organolettiche
Questo vino recupera una
tradizione che vuole le uve rosse
dell'isola adatte alla produzione di vini
dall'intenso colore ma "facili" da bere.
Le uve appartengono alle varietà
Piedirosso e Guarnaccia
provenienti da diverse zone di Forio.
La vinificazione è poco invasiva e rispettosa delle caratteristiche tanniche delle varietà: breve macerazione delle bucce, svinatura e fermentazione a temperatura controllata.
Il prodotto che si ottiene è di colore rubino intenso, vinoso, fruttato, di buona
gradazione alcolica e corpo.
Si consiglia l'accoppiamento con piatti
tradizionali a base di coniglio e,
grazie ad un pizzico di audacia,
con pesci in umido.

GRADO ALCOLICO: 12°/VOL.