MEDITANDUM

Uve
Biancolella 40%, Forastera 20%,
Uva Rilla 10%, San Leonardo 10%,
Malvasia di Candia Aromatica 20%.

Zone e comuni di produzione
Chignole, Pietra (Forio).

Caratteristiche pedologiche e paesaggistiche
Chignole: Terreno formato da materiali
detritici derivanti da distaccamento del tufo verde Epomeo. Giacitura molto pendente
con sistemazione a terrazze esposte ad Ovest servite da monorotaia (150 m s.l.m.)
Pietra: Terreno formato da materiali detritici derivanti da distaccamento del tufo verde Epomeo in recinto craterico; giacitura
di piano con filari esposti Nord-Sud (s.l.m.)

Gestione del vigneto
Spalliera con potatura a Guyot.
Altezza da terra del filo di banchina 70 cm. Altezza della vegetazione 120 cm.
Distanza fra le piante 100 cm e fra le file 160 cm per una densità di viti per ettaro di 6250. Viticoltura biologica. Produttività in uva variabile da 4 a 6 T/Ha, con appassimento in pianta. Raccolta fine ottobre.

Vinificazione
Le uve vengono diraspate e lasciate a
macerare in vasche Inox a temperatura di
20°C fino a completa reidratazione.
A metà fermentazione il mosto vino viene
travasato in piccole botti di rovere. L'imbottigliamento avviene ad 1 anno
dalla vendemmia.

Caratteristiche organolettiche
Meditatio è una vendemmia tardiva e
non un passito.
Si caratterizza, quindi, per essere
leggermente dolce, di buona struttura e
ottima persistenza in bocca.
Il profumo, che ricorda spezie mediterranee e fragranze di agrumi, è intenso ma delicato.
Il vino va conservato e servito fresco.
Si accompagna con formaggi maturi e
dolci a pasta di mandorla.
L'accoppiamento con il dolce napoletano per eccellenza, la pastiera, appare suggestivo.

GRADO ALCOLICO: 14°/VOL.