ISCHIA BIANCO
ISCHIA BIANCO DOC

Uve
Biancolella 45%, Forastera 45%,
Uva Rilla 5%, San Leonardo 5%

Zone e comuni di produzione
Forio, Serrara

Caratteristiche pedologiche e paesaggistiche
Terreni generalmente formati con materiali detritici derivanti da distaccammeto di tufo frammisti a prodotti piroclastici recenti. Ambienti protetti dal mare situati ad
altitudine fino a 400 m sul livello del mare.

Gestione del vigneto
Forme di allevamento tradizionali con
vegetazione a spalliera.
Viticoltura biologica.
Produttività in uva variabile da 8 a 10 T/Ha. Raccolta da fine settembre a metà ottobre

Vinificazione
Le uve vengono pigiate con
pressa pneumatica.
Il mosto decantato a freddo ed
inoculato con lieviti selezionati.
La fermentazione avviene a 20°C.
Il vino rimane sui lieviti per 2-3 mesi,
quindi viene travasato ed imbottigliato
a 4 mesi dalla vendemmia.

Caratteristiche organolettiche
Le uve provengono da diverse zone dell'isola d'Ischia da vigneti che godono di
caratteristiche meso-climatiche
ventilate e differenziate.
La variabilità varietale è rappresentata
esclusivamente da Biancolella, Forastera,
Uva Rilla e San Leonardo.
La maturazione delle uve procede lentamente mantenendosi di colore giallo tenue
fino alla vendemmia.
Al fine di valorizzare le caratteristiche
organolettiche di questa produzione che per molti aspetti, eccetto quelli intrinseci alle varietà locali, sono comparabili a quelle
delle zone di coltivazione fresche, le uve subiscono una vinificazione tipicamente in bianco senza l'uso di additivi chimici fatta esclusione dell'anidride solforosa.
Il prodotto che si ottiene è leggermente
aromatico, finemente fruttato dotato di
acidità equilibrata, sapido,
giustamente amarognolo e fresco.
Si consiglia l'accoppiamento con frutti di mare, insalate di stagione e formaggi acidi;
si accoppia benissimo anche con piatti a base di pesce lesso e crostacei.

GRADO ALCOLICO: 12°/VOL.