VIGNE DEL CUOTTO
ISCHIA BIANCO SUPERIORE DOC

Uve
Biancolella 45%, Forastera 45%,
Uva Rilla 5%, San Leonardo 5%

Zone e comuni di produzione
Cuotto (Forio)

Caratteristiche pedologiche e paesaggistiche
Terreno formato da materiali detritici
derivanti da distaccamento del tufo verde Epomeo. Giacitura leggermente pendente con sistemazione a terrazze esposte a Ovest Nord-Ovest (50 m s.l.m.)

Gestione del vigneto
Spalliera con potatura a Guyot.
Altezza da terra del filo di banchina 70 cm. Altezza della vegetazione 120 cm.
Distanza fra le piante 100 cm e fra le file 160 cm per una densità di viti per ettaro di 6250. Viticoltura biologica.
Produttività in uva variabile da 8 a 9 T/Ha.
Raccolta prima settimana di ottobre.

Vinificazione
Le uve vengono in parte pigiate con pressa pneumatica ed in parte diraspate per
consentire una macerazione delle bucce a freddo per circa 12 ore.
Il mosto decantato a freddo ed
inoculato con lieviti selezionati.
La fermentazione avviene a 20 °C.
Il vino rimane sui lieviti per 3-4 mesi. L'imbottigliamento avviene ad 6 mesi
dalla vendemmia.

Caratteristiche organolettiche
Le uve provengono da una zona di viticoltura esposta prevalentemente a Nord-Ovest.
La variabilità varietale è rappresentata
da Biancolella, Forastera,
Uva Rilla e San Leonardo.
La maturazione delle uve procede
lentamente mantenendosi di colore
giallo tenue fino alla vendemmia.
Le caratteristiche organolettiche di questa produzione per molti aspetti sono comparabili a quelle delle zone di coltivazione fresche.
Il prodotto che si ottiene è finemente
fruttato e florale, leggermente acido,
fresco e di buon corpo.
Si consiglia l'accoppiamento con piatti
a base di pesce lesso e crostacei.

GRADO ALCOLICO: 12,5º/vol.