VIGNE DI CHIGNOLE
ISCHIA BIANCO DOC

Uve
Biancolella 45%, Forastera 45%,
Uva Rilla 5%, San Leonardo 5%

Zone e comuni di produzione
Chignole (Forio)

Caratteristiche pedologiche e paesaggistiche
Terreno formato da materiali detritici
derivanti da distaccamento del tufo verde Epomeo. Giacitura molto pendente con
sistemazione a terrazze esposte ad Ovest
servite da monorotaia (150 m s.l.m.)

Gestione del vigneto
Spalliera con potatura a Guyot.
Altezza da terra del filo di banchina 70 cm. Altezza della vegetazione 120 cm.
Distanza fra le piante 100 cm e fra
le file 160 cm per una densità di viti per ettaro di 6250. Viticoltura biologica.
Produttività in uva variabile da 7 a 8 T/Ha. Raccolta prima settimana di ottobre.

Vinificazione
Le uve vengono in parte pigiate con pressa pneumatica ed in parte diraspate per
consentire una macerazione delle bucce a freddo per circa 12 ore.
Il mosto decantato a freddo ed inoculato
con lieviti selezionati.
La fermentazione avviene a 20°C.
Il vino rimane in parte sui lieviti per 2-3 mesi ed in parte travasato in grandi botti di rovere dove rimane per 4 mesi.
L'imbottigliamento avviene a 6 mesi
dalla vendemmia.

Caratteristiche organolettiche
Le uve provengono da una zona di viticoltura quasi estrema, esposta prevalentemente ad Ovest e storicamente ritenuta di alta qualità. Esse rappresentano la variabilità
ampelografica tipica dell'isola d'Ischia: Biancolella, Forastera, Uva Rilla e
San Leonardo differentemente dislocate
nella scansione altimetrica del sito.
Le uve maturano precocemente ed
assumono un colore ambrato grazie
all'esposizione continua dei grappoli
durante le ore pomeridiane.
Il prodotto che si ottiene è di colore giallo intenso, di ottimo corpo, serbevole,
intensamente florale, e speziato con
sentori di anice che lo rendono
particolarmente fresco anche al palato.
Si consiglia l'accoppiamento con piatti a base di pesce alla griglia o di carni bianche.

GRADO ALCOLICO: 12,5°/vol.