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Risalendo i terrazzamenti, dove la vigne si fa panoramica, è ancora funzionante il Fosso dei Conigli, tradizionale metodo di allevamento la cui origine si perde nei secoli. Nel Fosso dei Conigli crescono in uno stato di semi libertà avendo la possibilità di scavare le proprie tane. La carne degli animali così cresciuti sono particolarmente prelibati e fanno del piatto isolano per eccellenza, il coniglio alla cacciatora, una pietanza assolutamente straordinaria.
civiltà
contadina e
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Le
cantine di Pietratorcia sono nate a Forio, sul versante occidentale
dell'Isola d'Ischia, grazie all'impegno di giovani appassionati
che hanno voluto riprendere a valorizzare la tradizione di
antiche famiglie isolane, iacono, regine e verde. Le vecchie cantine
di famiglia sono state ristrutturate ed attrezzate, i 7 ettari di
terreno sono stati rimpiantati con vitigni selezionati ed oggi,
grazie all'assistenza dei tecnici del prestigioso istituto di San
Michele all'Adige, sono pronti vini di pregio in piccole produzioni
che vogliono recuperare la grande vocazione enologica che nei secoli
i cittadini di Ischia hanno creato strappando il terreno alle pendici
dell'Epomeo.
La
PietraTorcia è una grande e pesante pietra di tufo verde,
con un foro in alto e due laterali, utilizzata per secoli dai contadini
di Ischia come peso nella|
Le cantina e le vigne sono aperte al pubblico e, da aprile e ottobre, è possibile visitarle degustando i vini ed assaggiando piccole prelibatezze ispirate alla cucina contadina ischitana e mediterranea. Assolutamente indimenticabile è il pane e pomodoro: il pane è quello lievitato con il criscito e cotto nel forno a legna; i pomodori sono quelli piccoli e tondi di Ischia che, grazie al terreno vulcanico e al sole generoso dell'isola, sono saporiti e dolcissimi; il basilico profumato è l'olio rigorosamente profumato e l'olio rigorosamente extravergine fanno il resto. E poi piccole fritture di pastella e di erbe profumate, formaggi e salumi riscoperti in piccoli centri dell'appennino campano e mille altri assaggi. Le degustazioni avvengono di fronte alla cantina dei legni, sotto un pergolato di viti e su tavoli di pietra vulcanica. Attorno al 700 a.C. gli Eubei sbarcano a Ischia e trasformano l'isola nel primo insediamento della Magna Grecia. Vi portano usi e costumi dell'evoluta civiltà ellenica, tra i quali la coltivazione della vite, segnandone per sempre l'alta vocazione. Le cantine PIETRATORCIA si propongono di rilanciare l'immagine dei vini d'Ischia realizzando grandi vini di prestigio in piccole produzioni. Per realizzare questo ambizioso progettto è stato realizzato il reimpianto dei nuovi vigneti su sei ettari di terreno e l'allestimento di cantine tecnologicamente all'avanguardia. |
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Pietratorcia è partner di www.ischia.it |
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